Активные продажи в ресторане
Тренинг для официантов, барменов, администраторов
Время
1 день, 8 часов
Команда
группа 8-16 человек
Сила
7 подробных модулей
Модуль 1. Роль официанта
• Ожидания сотрудников от работы в ресторане
• Представление о том, каким должен быть ресторан, чтобы ожидания сотрудников оправдались
• Представление о том, каким должен быть ресторан, чтобы ожидания сотрудников оправдались
Модуль 2. Качества эффективного сотрудника
- Понимание товара и рынка
- Понимание специфики работы
- Личные качества
- Понимание гостя
- Навыки предложения/обслуживания
Модуль 3. Ожидания гостей
- С какими ожиданиями приходят Гости в ресторан
- Как выяснить потребности гостя?
- Каким должен быть ресторан, чтобы ожидания гостей оправдались
Модуль 4. Характеристики типов гостей
- Характеристика четырёх типов гостей
- Определение типа гостя в ресторане
- Определение собственного типа
Модуль 5. Работа и приёмы продавца
- Различия между продавцом и приёмщиком заказа
- «Плюсы» работы продавца
- Основные приёмы продавца
Модуль 6. Эффективное предложение
- Различие между понятиями «ненаязчивое предложение» и «впаривание»
- Возможности для продажи
- Что предлагать, когда и как. Красочное описание блюда
Модуль 7. Разрешение конфликтных ситуаций
- Основной результат разрешения конфликтной ситуации
- Рекомендации поведения в конфликтной ситуации
- Правило «LAST»
- Как избегать конфликта с гостем
По итогам тренинга вы ...
выявите личные преимущества и полезные навыки
научитесь определять типы гостей
поймете разницу между продавцом и тем, кто просто приминает заказ
узнаете о преимуществах успешного продавца и научитесь применять их
поймете отличие между "ненавязчивой рекомендацией" и "впариванием"
узнаете как решать конфликтные ситуации на практике
