Ресторанное администрирование
Курс для управляющих, менеджеров
и администраторов ресторана
и администраторов ресторана
Время
36 часов
Команда
группа 8-16 человек
Сила
10 подробных модулей
Модуль 1
- Основные компетенции управляющего ресторана
- Миссия управляющего
- Приоритеты в работе
Модуль 2
- Метрики ресторана
Модуль 3
- Менеджмент ресторана
- Постановка целей и задач
- Прикладные инструменты менеджмента
Модуль 4
- Самоорганизация
- Тайм-менеджмент
- Принципы управления временем
Модуль 5
- Коммуникация с персоналом
- Обратная связь
- Планерки
Модуль 6
- Мотивация персонала: материальная и моральная
Модуль 7
- Адаптация, обучение и развитие сотрудников
Модуль 8
- Безопасность производства
Модуль 9
- Потери ресторана
Модуль 10
- Нештатные ситуации с «трудными» гостями
После прохождения курса вы ...
получите знания и инструменты, необходимые для создания и развития команды
поймете принципы стабильной и успешной работы ресторана
сформируете навыки управленца
сможете системно подходить к работе администратора ресторана
обновите, закрепите и систематизируете знания в области тайм-менеджмента, конфликтологии, коммуникации с людьми
освоите принципы пищевой безопасности на производстве
научитесь выстраивать грамотную систему адаптации, обучения нового персонала
научитесь контролировать потери ресторана
