Пищевая безопасность предприятий общественного питания
Курс для управляющих и технологов ресторанов
Время
36 часов
Команда
группа 8-16 человек
Сила
9 подробных модулей
Модуль 1
- Как выстроить систему обучения основам пищевой безопасности на предприятии общественного питания
Модуль 2
- Контроль соблюдения персоналом пищевой безопасности
Модуль 3
- Основы разработки системы контроля качества на пищевом производстве
Модуль 4
- Требования к санитарной одежде персонала
Модуль 5
- Предотвращение заражения пищевых продуктов
Модуль 6
- Создание условий для безопасной работы
Модуль 7
- Правила критического контроля кухни
Модуль 8
- Безопасность сотрудников и гостей
Модуль 9
- Санпросвещение персонала общественного питания
После прохождения курса вы ...
освоите стандарты пищевой безопасности с учетом поправок работы в условиях пандемии на основе опыта действующих ресторанных предприятий
получите действующие решения в вопросах пищевой безопасности
научитесь контролировать деятельность своих предприятий по основам пищевой безопасности
получите готовые инструкции, стандарты и чек-листы по пищевой безопасности, которые потом сможте внедрит в деятельность своих предприятий
обновите, закрепите и систематизируете имеющиеся знания и навыки в области пищевой безопасности
научитесь прививать правила пищевой безопасности персоналу с самого первого рабочего дня
